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■【こだわり①】 食材へのこだわり
■“お米”は中国宮廷料理用の黒ごめ「紫雲」を使用！
黒ごめは、中国古代から皇帝に献上され、中でも宮廷料理、最高級の薬膳料理に用いられた極上のお米です。 鉄分・カルシウム・各種ビタミン・アミノ酸各種を豊富に含んだ健康食品で、味も古代米の中で第一位です。 豚珍館で使用しているお米は、この最高級の古代米「紫雲」と「ひのひかり」をブレンドしたものになります。
■甘く、とろける“とんかつソース”
十数種類のスパイスと果物・野菜をブレンドし、もちろん手作りしております。 40年前から変わらないこのソースの旨さに、ファンも沢山いらっしゃいます。
■産地直送の“卵”！
標高450ｍの空気のおいしい世羅高原の自然の中で、ヒナの育成からたまごの販売まで産直体制を敷いている「津口ファーム」の新鮮な卵を使用しています。
■ふわふわの“パン粉”
生食パンを毎日店舗でひく事で、口に入れるとふわっさくっの食感をお楽しみいただけます。
■栄養たっぷりの“お漬物”
お漬物は、店舗で全て糠床から手作りしております。 〔白菜漬、こぶ（利尻昆布）のつくだに、人参の酢漬け、季節のぬか漬け（今はきゅうりです。）等〕 糠床で発酵させる事で、汗をかいたり、疲れたら消耗すると言われているビタミンB1を補給でき、 野菜を生で食すので、ビタミンCも共に摂取でき、相乗効果が生まれます。
■【こだわり②】 油へのこだわり
■“揚げ方”にこだわりあり！
水と油を2層で使う、クリーンフライヤーを使用しております。 上の油の層で揚げた揚げカスは下の水の層に落ちる仕組みになっているので、 油の層はきれいな状態を保つ事が出来ます。 酸化を抑え、油切れも良くベトつかないので、よりおいしくサクッと揚げ上がります。
■“軽い食感”の秘密…
豚珍館の油は、サクッと軽い食感のキャノーラ油を使っております。 キャノーラ油はサラダ油と違い、とんかつがあっさりと揚がります。 「とんかつ＝重い」という考えは捨てて、 あっさりとした軽い食感をお楽しみ下さい。
■【こだわり③】 箸へのこだわり
■箸の形は“三角形”！？
箸の円周はなんと『三角形』！ なぜ三角形かと言うと、出来るだけ手に負荷がかからず、扱い易い箸を何種類も研究し、太さ・長さ共に使い易い箸が『三角形』だからです。 是非三角形の箸を体感しにお越し下さい！
■【こだわり④】 店へのこだわり
■40年変わらぬ“老舗の雰囲気”
店内は、どこか情緒を感じる空間。40年前から変わらぬ雰囲気が落ち着きを与えます。 宴会も出来る2階席もあり、なんとたっぷり収容の100数席！ カウンター有り、掘りごたつ、座敷と様々なスタイルで楽しんでいただけます。
■店名の由来
「豚珍館」（とんちんかん）の店名の由来、気になっている方もいらっしゃるのでは…？ 豚珍館は創業時（40年前）、お店の店名をつけるのに困ったオーナーが、 占いや画数で色々な角度から見て、一番いいと思われる名前をつけました。 今では、お蔭様で皆様に愛される名前になった事をとても嬉しく感じております。
■【こだわり⑤】 人へのこだわり
■お客様へのこだわり、お客様からのこだわり。
「いらっしゃいませ～」と明るい声が響く店内。 お客様同士の温かい会話も聞こえてきます。 豚珍館が開店して40年。 お客様の輪がとても大きく広がっているのを感じています。 中国・四国・関西方面等からのお客様もよくご来店下さり、 本当にありがたく感謝いたしております。 当店が皆様にとってオアシスの様に、帰ってきて下さる様な 温かい雰囲気作りや丁寧な接客を心がけて、 これからもおいしいとんかつを提供していきます。 お客様からのこだわりを受け、お客様へこだわりを還元する。 それこそが豚珍館のモットーです。
※金額表記は消費税込になります。
■石見ポークメニュー
◇石見ポークの味噌かつロース定食（160ｇ）・・・2500円（単品1970円） 江戸時代から続く伝統の八丁味噌だれとの相性がたまりません。 ◇石見ロースかつ定食（160ｇ）・・・2,250円（単品1,720円） 豚本来のヘルシーさと脂のうまさを併せ持ち 柔らかく甘みのある味わいです。
■当店オススメのあい盛りメニュー
◇石見ロースかつ（160g）＋一口ヒレかつ２ケ（50g）定食・・・2,700円（単品2,200円） ◇石見ロースかつ（160g）＋えびしそかつ（2尾）定食・・・3,000円（単品2,500円） ◇一口ヒレかつ3ケ（75g）＋えびしそかつ（2尾）定食・・・2,580円（単品2,080円） ◇手ごねかつ2ケ（80g）＋えびしそかつ（2尾）定食・・・2,150円（単品1650円）
■お昼定食
◇サービス定食A（80g）・・・1,100円 ちょっと小さめのとんかつ ◇サービス定食B（80g）・・・1,200円 ちょっと小さめのヘルシーなヒレ肉使用
■とんかつ定食（110g）
1,450円
脂身の少ない肉の味の強いとんかつです。 ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・920円
■ロースカツ定食(130g)
2,480円
たっぷりジューシーで、ボリュームのあるとんかつがお好みの方におすすめです。 旨みのきわだった極上のロースです。 ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・1950円
■ロースカツ定食 ダブル(180g) ※数量限定
2,900円
たっぷりジューシーで、ボリュームのあるとんかつがお好みの方におすすめです。 旨みのきわだった極上のロースです。 ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・2,370円
■びっくりカツ定食（190g）
2,130円
とんかつ定食では物足りない方はぜひ!とってもお得になっています。 ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・1,600円
■しょうが焼き定食（100g）
1,630円
※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・1,100円
■ おろしポン酢焼定食(100g）
1,680円
薄切り肉と玉ねぎのスライスを焼き、あっさり人気！ ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・1,150円
■ バラ肉とんかつ定食
2L（200g）・・・2,450円 単品・・・1,920円 L（150g）・・・2,150円 単品・・・1,620円 M（100g）・・・1,800円 単品・・・1,270円 S（50g）・・・1,350円 単品・・・820円 脂身の多い旨味の強いとんかつ。お肉好きにはたまりません！ ※薩摩純粋黒豚使用
■手ごねかつ定食（130g）
1,230円
良質な黒豚肉をジューシーで食べやすくご用意しました。 ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・700円 手ごねかつ定食ダブル(180g)・・・1700円 単品・・・1170円
■手ごねかつ定食 ダブル(180g)
1,700円
良質な黒豚肉をジューシーで食べやすくご用意しました。 ※薩摩純粋黒豚使用 単品・・・1170円
■かつ丼（80g）
1,050円
玉子入り豚汁付き
■お子様定食(小学生まで)
ご飯／玉子入りとん汁／黒豚手ごねかつ(40g)／チキンクリームコロッケ(40g)／フリードリンク
■いろどり定食 ※数量限定
1,720円
チキンのクリームコロッケ（40g）／手ごねかつ（40g）／エビかつ（40g）盛合せ 単品・・・1,190円
■チキンカツ定食（100g）
1,300円
単品・・・730円
■えびかつ定食（130g）
1,850円
エビの甘みと旨みがひきたっています。 単品・・・1,320円
■豚珍館定食
3,300円
希少な天然の有頭大エビフライ1尾とヒレ肉75g。 単品・・・2,770円
■天然大エビフライ定食
2,680円
創業以来こだわり続けた希少な天然の有頭大エビフライ。 単品・・・2,150円
■えびしそかつ定食（3尾）
2,000円
小エビに大葉と豚バラ肉を巻いて風味よく揚げてます。 単品・・・1,470円
■ミニえびしそかつ定食（2尾）
1,660円
小エビに大葉と豚バラ肉を巻いて風味よく揚げてます。 単品・・・1,130円
■ヒレかつ定食（130g）
2,580円
貴重なヒレ肉を使ったやわらかいとんかつ。 単品・・・2050円
■一口カツ定食（125g）
ヒレ肉を一口サイズに食べやすく切って揚げました。 単品・・・1,470円
■ミニ一口かつ定食（75g）
1,580円
食べやすく小さくカットできます。 ご希望のお客様はお申し付けください。 単品・・・1,050円
■単品
御飯・豚汁セット・・・530円 御飯のみ・・・300円 豚汁のみ・・・250円 豚汁おかわり・・・200円 玉子とじ・・・200円 おろしポン酢・・・150円 八丁味噌ダレ・・・250円
■お土産に大好評！
柔らかくジューシーな黒豚手ごねかつを特製ソースで ヒレカツサンド・・・800円 黒豚手ごねかつサンド・・・700円 ※お待たせしないよう、食前にご注文をお願いいたします。
■ビール
・エビスビール【中】・・・700円 ・生ビール・・・700円 ・生グラスビール・・・450円 ＜ノンアルコールビール＞ ・オールフリー・・・450円
■ハイボール
・デュワーズハイボール・・・550円 ハイボールに合うなめらかな味わいのブレンデットスコッチ。
■サワー
各500円
・濃い目のレモンサワー ・男梅サワー
■梅酒
ロック・水割・炭酸割 ・白加賀でつくった梅酒
■日本酒
・天宝一（冷・燗）・・・550円 ・生酒 天宝一（300ml）・・・750円
■焼酎
ロック・水割・湯割・炭酸割 ・【麦】いいちこ・・・500円 ・【芋】黒霧島・・・500円
■ソフトドリンク
・ホットコーヒー・・・380円 ・ドリンクバー・・・400円 ・キッズ（小学生まで）・・・200円 コーラ／ジンジャーエール／メロンソーダ なっちゃんオレンジ／まろやか緑茶／ウーロン茶 果実と野菜のミックスジュース／コーヒー ココア／緑茶／カフェモカ／抹茶ラテ 等
■黒豚ソーセージ
420円
■黒豚手ごねかつ（40g）
330円
■一口ヒレかつ（25g）
■エビかつ（40g）
480円
■チキンクリームコロッケ（40g）
370円
■えびしそかつ（1尾）
■オニオンスライス
350円
■おまかせ漬物盛り合せ
450円
■セットでお得に！
＋350円で生グラスビールorハイボール ＋550円で生ビールorビンビール
■デザート
ミニソフト・・・380円 ワッフルコーン・・・480円
■お土産に大好評！！豚珍館のヒレカツサンド
750円〜
さくっと柔らかいヒレカツを特製ソースで！☆ お待たせしないよう、食前にご注文をお願いいたします。 手ごねかつサンド・・・750円 ヒレカツサンド・・・850円
■一口かつ
単品・・・1,590円 弁当・・・1,820円 豚汁付・・・2,040円
■ミニ一口かつ
単品・・・1,170円 弁当・・・1,400円 豚汁付・・・1,620円
■チキンカツ
・単品・・・890円 ・弁当・・・1,120円 ・豚汁付・・・1,340円
■えびしそかつ
・単品・・・1,590円 ・弁当・・・1,820円 ・豚汁付・・・2,040円
■ミニえびしそかつ
・単品・・・1,250円 ・弁当・・・1,480円 ・豚汁付・・・1,700円
■天然大エビフライ
・単品・・・2,270円 ・弁当・・・2,500円 ・豚汁付・・・2,720円
■ヒレかつ
・単品・・・2,170円 ・弁当・・・2,400円 ・豚汁付・・・2,620円 ※写真はお弁当です。
■豚珍館かつ
・単品・・・2,890円 ・弁当・・・3,120円 ・豚汁付・・・3,340円 ※写真はお弁当です。
■えびかつ
・単品・・・1,440円 ・弁当・・・1,670円 ・豚汁付・・・1,890円
■とんかつ
・単品・・・1,040円 ・弁当・・・1,270円 ・豚汁付・・・1,490円 ※写真はお弁当です。
■びっくりかつ
・単品・・・1,720円 ・弁当・・・1,950円 ・豚汁付・・・2,170円
■ロースかつ
・単品・・・2,070円 ・弁当・・・2,300円 ・豚汁付・・・2,520円 ※写真はお弁当です。
■ロースかつダブル
・単品・・・2,490円 ・弁当・・・2,720円 ・豚汁付・・・2,940円 ※写真は単品です。
■しょうが焼き
・単品・・・1,220円 ・弁当・・・1,450円 ・豚汁付・・・1,670円 ※写真はお弁当です。
■おろしポン酢焼き
・単品・・・1,270円 ・弁当・・・1,500円 ・豚汁付・・・1,720円 ※写真はお弁当です。
■いろどり
・単品・・・1,310円 ・弁当・・・1,540円 ・豚汁付・・・1,760円
■バラ肉とんかつ S
・単品・・・940円 ・弁当・・・1,170円 ・豚汁付・・・1,390円 ※写真はお弁当です。
■バラ肉とんかつ M
・単品・・・1,390円 ・弁当・・・1,620円 ・豚汁付・・・1,840円
■バラ肉とんかつ L
・単品・・・1,740 円 ・弁当・・・1,970円 ・豚汁付・・・2,190円 ※写真はお弁当です。
■バラ肉とんかつ 2L
・単品・・・2,040円 ・弁当・・・2,270円 ・豚汁付・・・2,490円
■手ごねカツ
・単品・・・820円 ・弁当・・・1,050円 ・豚汁付・・・1,270円
■手ごねカツダブル
・単品・・・1,240円 ・弁当・・・1,470円 ・豚汁付・・・1,690円
■かつ丼
・弁当・・・920円 ・豚汁付・・・1,140円
■いわみロース
・単品・・・1,840円 ・弁当・・・2,070円 ・豚汁付・・・2,290円
■いわみロース味噌かつ
・単品・・・2,090円 ・弁当・・・2,320円 ・豚汁付・・・2,540円
■いわみロースかつ・一口ヒレかつ2個
・単品・・・2,290円 ・弁当・・・2,520円 ・豚汁付・・・2,740円
■いわみロースかつ・えびしそかつ2個
・単品・・・2,590円 ・弁当・・・2,820円 ・豚汁付・・・3,040円
■ミニえびしそ・ミニ一口かつ
・単品・・・2,170円 ・弁当・・・2,400円 ・豚汁付・・・2,620円
■手ごねかつ(80g)・えびしそかつ２個
・単品・・・1,740円 ・弁当・・・1,970円 ・豚汁付・・・2,190円
■ご飯
■豚汁
220円
■【ご予約限定】豚珍館の年末オードブルセットA
11,000円
※お引渡しは 12/28～31 15:00 です 石見ロース1つ ヒレカツ1つ えびしそかつ4尾 一口かつ4個 黒豚ハンバーグ3個 串カツ3本 チキンクリームコロッケ3個 ※写真はイメージです。内容が異なる場合がございます。
■【ご予約限定】 豚珍館の年末オードブルセットC
5,500円
※お引渡しは 12/28～31 15:00 です 石見ロース1つ えびしそかつ2尾 一口かつ3個 黒豚ハンバーグ2個 串カツ2本 ※写真はイメージです。内容が異なる場合がございます。
■お弁当
お弁当の豚汁+220円でご用意しております
